发酵乳制品中苯甲酸的来源及水平

摘要：

论述了发酵乳制品酸牛乳、干酪中苯甲酸的来源及水平,对分析、预测发酵乳制品中苯甲酸自然形成量,并有效控制产品的安全质量提供参考.

关键词：酸牛乳、干酪、乳酸菌、马尿酸、苯甲酸

所属期刊栏目：35

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：43-46