硬质发酵干酪加工设备简述

摘要：

在简要说明我国发展干酪生产必要性的基础上,以切达干酪加工生产为例,从原奶的预处理、凝块的形成和加工、乳清排放以及质构化和盐化、灌装和压榨、包装和储存等5个方面详细介绍了国内外硬质干酪产品加工设备类型和使用情况,以期推动我国干酪加工设备的国产化进程.

关键词：硬质干酪、切达干酪、加工设备

所属期刊栏目：35

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：32-39,49