喷雾干燥条件对干酪粉出品率的影响

摘要：

针对影响干酪粉出品率的喷雾干燥条件,采用三因素二次通用旋转回归设计对其进行了优化,并建立了回归方程.结果表明,进风温度对出品率有显著的影响(p＜0.01);固形物质量分数的二次幂对出品率影响显著(p＜0.01);而出口温度则对干酪粉率无显著性影响(p＞0.05).当固形物质量分数为31%,进口温度为181℃,出口温度为62℃时,出品率最大.

关键词：干酪粉、固形物质量分数、进风温度、出风温度、出品率

所属期刊栏目：35

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-19,31