酸乳冷冻干燥过程耗能的数学优化

摘要：

建立了酸乳冷冻干燥能耗的确定型模型,计算了当物料厚度、干燥室压强、加热板温度在三因素五水平设计时,干燥周期、生产率及能耗的模拟值.采用统计软件SPSS 13.0将模拟值进行非线性回归,得出干燥周期、生产率及能耗的统计型模型,采用统计软件LINGO 4计算了酸乳冷冻干燥的最低能耗.计算结果为:当物料厚度10 mm,干燥室压强10 Pa,加热板温度51℃时能耗最低[27 522 kJ(每千克H2O)],其相应干燥周期14 h,生产率77.89 g/(m2·h).验证实验表明:计算值与实验值非常接近,干燥时间、生产率及能耗的计算值与实验值的绝对误差分别低于0.28 h,3.5 g/(m2·h).382.63 kJ(每千克H2O),相对误差分别低于2.0%,4.5%及1.4%,说明本文建立的优化方法简单可行,可解决冻干酸乳生产的高耗能问题.

关键词：酸乳、冷冻干燥、能耗、确定型模型、统计型模型

所属期刊栏目：35

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：江苏省基础研究项目BK2005213

在线出版日期：2007-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：8-11