干酪乳杆菌LC2W合成胞外多糖培养基成分的优化

摘要：

研究了不同培养基对干酪乳杆菌LC2W胞外多糖产量的影响,并研究了以脱脂乳为基础培养基,添加不同碳源、氮源和其他盐类对LC2W胞外多糖产量的影响.结果表明,不同培养基对LC2W胞外多糖产量影响较大,其中PTYG和脱脂乳培养基胞外多糖产量较高;以脱脂乳培养基为基础培养基,添加质量分数1.0%大豆蛋白胨、1.5%葡萄糖、0.1%的K2HPO4可以提高胞外多糖产量28.75%.

关键词：干酪乳杆菌、胞外多糖、培养基

所属期刊栏目：35

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：上海市科技兴农科技攻关项目200411-1

在线出版日期：2007-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：16-18,31