鲜牛奶真空微波干燥工艺的研究初探

摘要：

以鲜乳为原料,研究在4.02 kW的相同功率、不同的真空度条件下,干燥时间对乳干燥后的状态、质量、温度、维生素C的含量的影响.结果表明,在功率为4.02 kW下,真空度70 kPa时干燥9 min左右干燥,成粉效果较为理想.

关键词：鲜乳、真空微波干燥、维生素C

所属期刊栏目：35

分类号：TS252.42(食品工业)

在线出版日期：2007-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：39-40,53