食品感官评定的要素组成分析

摘要：

介绍了食品感官评定技术所需要的组成要素及其注意事项.通过培训的评价员参与,对已经准备好的样品进行分类品评,选择合适的感官分析方法,最后对品评数据进行统计分析处理形成一项完整的分析报告,即完成了一项食品的感官评定.

关键词：感官实验室、评价员、样品制备、感官分析方法、数据处理

所属期刊栏目：34

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2007-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：51-53