柱前衍生化HPLC法分析牛奶中乳糖动态水解研究

摘要：

采用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)对牛奶中的糖类进行衍生化处理,将其转化成紫外光下具有强吸收的物质,从而能利用高效液相法快速准确地监测牛奶中乳糖酶的动态水解趋势.结果表明,乳糖酶水解牛奶乳糖的最佳时间为3～4 h,并且发现该方法可以直接用于乳糖含量的分析,为低乳糖奶制品的研究开发和检测分析提供参考.

关键词：牛奶、乳糖酶、乳糖、PMP衍生化

所属期刊栏目：34

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：江西科技师范学院科研项目

在线出版日期：2007-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：48-50