10.3969/j.issn.1001-2230.2006.11.009
酸性含乳饮料中蛋白质稳定性的研究进展
综述了不同类型的卡拉胶和果胶在乳饮料中与酪蛋白的作用机理,并介绍了影响酸乳饮料稳定性的主要因素.
乳饮料、卡拉胶、果胶、稳定性
34
TS252.54(食品工业)
2006-12-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
33-35
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10.3969/j.issn.1001-2230.2006.11.009
乳饮料、卡拉胶、果胶、稳定性
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TS252.54(食品工业)
2006-12-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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