10.3969/j.issn.1001-2230.2006.11.001
青海省海西地区传统发酵山羊乳中乳酸菌的分离及鉴定
从采自青海省海西地区牧民家庭的11份以山羊奶为主要原料的传统发酵乳中分离得到33株乳酸菌,经过形态特征,生理生化特性,糖发酵试验和乳酸旋光性的测定,将这33株乳酸菌初步鉴定为7株L.delbrueckii subsp.Lactis,4株L.delbrueckii subsp.bulgaricus,3株L. acidophilus, 1株 L. coryniformis subsp. corynformis , 12株S. thermophilus , Ped.acidilactici 3株, Ped. Urinaeequi 2株, Leu.mesenteriodes subsp. mesenterriodes 1株,其中,杆菌占所分离菌株的45.45%,球菌占所分离菌株的54.55%.
传统发酵乳、乳酸菌、分离、鉴定、青海
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Q93-331(微生物学)
国家自然科学基金30560097;教育部科学技术研究重点项目205080
2006-12-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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