10.3969/j.issn.1001-2230.2006.10.013
酶水解法生产婴幼儿配方奶粉新技术研究进展
以牛乳为主要基料的婴幼儿配方奶粉会使婴幼儿食用后出现消化不良和过敏反应,主要是母乳与牛乳蛋白质组成不同而引起的.为了改善婴幼儿配方奶粉对婴幼儿产生的不良问题,国内外许多研究者利用酶水解法对牛乳蛋白进行改性,国外目前已有水解牛乳蛋白产品.本文介绍了我国工业化酶法水解牛乳蛋白还存在的问题及水解蛋白在婴幼儿配方奶粉中的应用阻力.
婴幼儿、配方奶粉、蛋白质、酶水解
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TS252.51(食品工业)
2006-11-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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