两歧双歧杆菌在牛初乳中的发酵特性研究

摘要：

用经过耐氧驯化后的两歧双歧杆菌发酵牛初乳,研究了其发酵特性.结果表明,两歧双歧杆菌在牛初乳中37℃发酵10 h,pH值为4.72,活菌数为3.3×109mL-1,初乳IgG活性、质量浓度基本保持不变.

关键词：牛初乳、两歧双歧杆菌、发酵

所属期刊栏目：34

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：吉林省科技发展计划20030230

在线出版日期：2006-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：27-28