免疫牛初乳真空冷冻干燥工艺条件的试验研究

摘要：

利用真空冷冻干燥技术对免疫牛初乳进行冻干处理,对预冻温度、预冻速率、装液厚度、保护剂等影响冻干效果的因素进行试验研究,确定了最佳的冻干工艺参数.结果表明,装液厚度10 mm,冻结终点温度-30℃,冷阱温度-45℃,真空压力15 Pa,升华温度≤-5℃,解析温度≤20℃,同时添加二元保护剂:蔗糖(10 g/L)与甘露醇(40 g/L).

关键词：免疫牛初乳、真空冷冻干燥、IgG活性

所属期刊栏目：34

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：吉林省科技发展计划吉科合字20030230

在线出版日期：2006-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：27-29