关中奶山羊乳主要成分的质量分数及理化特性研究

摘要：

用Milko-Scan乳质综合测定仪对220份关中奶山羊生鲜乳的主要成分的质量分数进行了测定.结果表明,关中奶山羊生鲜乳中的脂肪、蛋白质、非脂乳固体、乳糖和干物质的平均质量分数分别为4.88%,2.74%,7.80%,4.36%和12.91%.乳的化学成分质量分数与饲养管理条件有密切关系.关中奶山羊乳中的脂肪质量分数和干物质质量分数呈正相关.同时对100份关中奶山羊生鲜乳的部分理化指标进行了测定,结果表明,关中奶山羊乳的比重为1.0285～1.0333,乳的滴定酸度为13.455±0.236°T.

关键词：关中奶山羊、山羊乳、成分、质量分数、理化指标

所属期刊栏目：34

分类号：TS252.56(食品工业)

在线出版日期：2006-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：16-19