不同温度冲调对婴儿配方奶粉中微生物及相关质量的影响

摘要：

选择国内市场上多个品牌8种婴儿配方奶粉(适合0～6个月婴儿),在21℃,厂家推荐冲调温度(55℃左右)以及沸水(95℃)3种不同温度下冲调,研究了冲调温度对奶粉中微生物的影响.同时对不同冲调温度下奶粉中的部分维生素VA,VB1,VB2,VB,VC损失情况进行了检测,结果表明,除VC在高温时损失明显外,其他几种维生素变化不显著.

关键词：冲调、菌落总数、差异分析

所属期刊栏目：34

分类号：TS252.51(食品工业)

在线出版日期：2006-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39