原料乳中嗜冷菌产脂肪酶条件的优化

摘要：

研究了原料乳中嗜冷菌产生脂肪酶的几组影响条件.主要从pH值、培养温度、产酶培养基组成几个方面考虑.优化产酶条件,从而可提高脂肪酶的检测活力,为原料乳中嗜冷菌分泌的脂肪酶的研究奠定理论基础.

关键词：原料乳、嗜冷菌、脂肪酶

所属期刊栏目：34

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2006-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：30-32,39