乳酸菌饮料稳定性的影响因素

摘要：

乳酸菌饮料常常不能保持均匀的稳定状态,易分层和沉淀.如何解决饮料中蛋白质的稳定性是许多食品工作者以及生产厂家亟待解决的问题.就影响乳酸菌饮料稳定性的因素及防止措施等加以论述.

关键词：乳酸菌、饮料、稳定性

所属期刊栏目：34

分类号：Q939.11+7(微生物学)

在线出版日期：2006-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：58-60