10.3969/j.issn.1001-2230.2006.06.016
乳酸菌饮料稳定性研究
介绍了乳酸菌饮料的生产工艺,并对影响稳定性的因素进行了研究.结果表明,菌种中球菌和杆菌的比例为2:1~3:1,使用复合型的稳定剂,采用38℃左右的低温发酵,发酵终点酸度控制在90~100°T时,对乳酸菌饮料的稳定性较好.
乳酸菌饮料、稳定性、影响因素
34
TS252.41(食品工业)
2006-07-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
58-59
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10.3969/j.issn.1001-2230.2006.06.016
乳酸菌饮料、稳定性、影响因素
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TS252.41(食品工业)
2006-07-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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