超高温灭菌乳的主要质量问题及控制措施

摘要：

摘要:本文对影响超高温灭菌乳质量的主要问题进行了阐述,其主要影响因素是原料乳的质量和超高温灭菌过程的几个重要方面.对超高温生产过程中的杀菌温度和保温时间,脱气和均质,无菌输送,无菌包装和无菌灌装阶段工艺设备进行分析,参照应用设备结构工艺特点,找出各阶段中影响超高温灭菌乳质量的主要因素,并提出控制措施.另一方面,对影响超高温灭菌乳质量的另一重要因素原料乳质量,根据乳的特性及采用的加工方法,提出控制措施,保证产品质量的稳定.

关键词：超高温灭菌乳、热稳定、嗜冷菌

所属期刊栏目：34

分类号：TS252.41(食品工业)

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：55-57