不同胎次中国荷斯坦牛鲜乳脂肪酸组成研究

摘要：

对5个胎次共98头中国荷斯坦牛鲜奶乳成分及脂肪酸含量进行了测定分析.结果表明,乳脂率、乳蛋白率及体细胞数在胎次间存在显著(P＜0.05)或极显著(P＜0.01)差异;短、中链脂肪酸(C4:0～C16:0)中,除C6:0在第一胎与其他4胎间含量差异显著(P＜0.05)、C12:0在第2、5胎间含量差异显著(P＜0.05)外,其他脂肪酸含量在胎次间差异不显著(P＞0.05);长链脂肪酸中,硬脂酸(C18:0)在第1胎含量最高,第3胎含量最低,1、3胎间差异极显著(P＜0.01);油酸(C18:1)和亚油酸(C18:2)含量在胎次间变化规律相似,均表现为第1胎最低,第3胎最高,且两胎间存在极显著(P＜0.01)和显著差异(P＜0.05).

关键词：鲜牛乳、脂肪酸组成、乳成分

所属期刊栏目：34

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：陕西省科技攻关项目2005K01-G7-01

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：32-35