牛乳体细胞数与乳蛋白含量相关性的研究

摘要：

对呼和浩特郊区一牧场30头荷斯坦乳牛进行6个月单个采样,共得427个有效样本,检测乳样中体细胞数、酪蛋白(包括α-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白)、乳清蛋白、总蛋白、游离氨基氮、酪蛋白/总蛋白和乳清蛋白/总蛋白.结果表明,乳中总蛋白、游离氨基氮含量及乳清蛋白/总蛋白与SCC呈显著正相关;酪蛋白/总蛋白与SCC呈显著负相关;乳清蛋白含量与SCC呈极显著正相关.酪蛋白、α-酪蛋白/酪蛋白、β-酪蛋白/酪蛋白、κ-酪蛋白/酪蛋白与SCC的相关性不显著.酪蛋白含量与总蛋白含量呈极显著的正相关,与游离氨基氮含量、乳清蛋白/总蛋白呈极显著的负相关.乳清蛋白含量与游离氨基氮、总蛋白含量呈极显著正相关.

关键词：体细胞数、乳蛋白、相关性

所属期刊栏目：34

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：27-31