牛乳酪蛋白源降血压肽的分离及其分子量分布研究

摘要：

采用聚醚砜膜超滤、羧甲基-纤维素离子交换层析对牛乳酪蛋白的酶解物进行分离,用高效凝胶排阻色谱测定酶解物中降血压肽的分子质量分布.结果表明:酪蛋白的酶解物经超滤层析分离,得到的ACE抑制率为8636%的组分,经高效凝胶排阻色谱测定样品中至少含有6种分子量在1500 u以下的多肽物质.

关键词：降血压肽、ACE抑制率、分子量分布

所属期刊栏目：34

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2006-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：26-27,34