10.3969/j.issn.1001-2230.2006.04.009
超声波技术在ESL奶中的应用
研究了超声波结合热杀菌技术对鲜乳处理后,4℃贮藏条件下牛乳货架期间的品质变化情况.经测定牛奶的菌落总数、大肠杆菌及酸度等多种指标后,结果表明用频率为50 kHz,温度为60℃超声波对牛乳杀菌60 s后,再用温度为76℃的热处理杀菌15 min后牛奶的品质保持最好,且在4℃贮藏条件下,牛乳的贮藏期达18 d左右.
超声波、ESL奶、货架期
34
TS252.1(食品工业)
2006-05-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
39-41