10.3969/j.issn.1001-2230.2006.04.003
牦牛与奶牛酪蛋白制备CPPs的酶工艺优化及其离子交换纯化研究
优化了以牦牛酪蛋白与奶牛酪蛋白为原料酶法制备酪蛋白磷酸肽(CPPs)的工艺条件,并评估了离子交换对CPPs粗制品的纯化效果.结果表明,牦牛酪蛋白与奶牛酪蛋白的产率最优化条件以及氮磷比r(N/P)最优化的酶解工艺条件均基本一致,产率最大的胰蛋白酶酶解工艺条件为:底物浓度13.1%,酶解反应时间104 min,酶底物浓度比0.9%;r(N/P)最优(小)的酶解工艺条件为:底物浓度7.6%,酶解反应时间155 min,酶底物浓度比1.2%.牦牛及奶牛CPPs粗制品经过阴离子交换树脂纯化后,所获得的精制CPPs其r(N/P)均明显降低,对于CPPs的产率最优样品其r(N/P)由原来的12.2~12.4降低到6.3~6.9;对于r(N/P)最优样品,其r(N/P)由原来的9.90~9.95进一步降低至5.6~5.8.研究表明:无论以产率或制品质量为优化指标,牦牛与奶牛酪蛋白的酶解工艺优化条件基本一致,而且利用阴离子交换树脂处理可以有效地降低CPPs粗制品的r(N/P)、提高制品的质量.
牦牛酪蛋白、奶牛酪蛋白、酪蛋白磷酸肽、离子交换
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Q51(蛋白质)
2006-05-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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