10.3969/j.issn.1001-2230.2006.03.018
高钙液态奶中试加工工艺的研究
对高钙液态奶中试加工工艺进行了研究.通过向原料奶中添加乳钙、奶油粉、酪蛋白磷酸肽、维生素D3等物质,在一定条件下生产高钙液态奶.通过中试试验确定了各种物质的添加量和生产工艺.生产的高钙牛奶具有比普通牛奶更好的口感和香味,没有一般高钙类产品常见的涩味,产品在保质期内稳定性好.
液态奶、高钙、加工工艺、中试
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TS252.42(食品工业)
2006-04-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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