传统乳制品中潜在益生植物乳杆菌的体外筛选

摘要：

对从内蒙古牧区乳制品中分离到的29株植物乳杆菌的耐酸性(pH=3.0)、耐胆汁性(质量浓度3 g/L牛胆酸钠)、抗菌活性进行了系统性研究.结果表明,有10株菌具有较好的耐酸耐胆盐特性,结合抗菌特性及黏附性试验结果,菌株WZ47-1,WZ32-2-1和WHl3-2有可能成为潜在益生菌菌株.

关键词：植物乳杆菌、耐酸性、耐胆汁性、抗菌性

所属期刊栏目：34

分类号：TS252.56(食品工业)

资助基金：中国科学院资助项目39360005

在线出版日期：2006-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：19-21