益生菌功能特性研究

摘要：

采用牛津杯法测定益生菌PB1,A878,M1,PB2,A30,A31对肠道致病菌的抑制性;接种于高胆固醇培养基中,37℃厌氧培养后测定菌株降解胆固醇的量;将菌株Pba,PB1,M1,A30每天以0.5 mL/只的量灌胃给正常小白鼠,30 d后测定小鼠免疫器官指数和血清中细胞因子的变化.结果表明,PB1,A878和Pba具有较强的抑菌能力;益生菌降解胆固醇的量为38%～52%;所测益生菌均能提高小鼠血清中IL-2,IL-6和TNF-α的含量.本研究的结论为益生菌功能食品的开发提供理论依据.

关键词：益生菌、功能特性、抑菌性、降胆固醇、免疫

所属期刊栏目：34

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目10511z003

在线出版日期：2006-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：13-15