10.3969/j.issn.1001-2230.2005.12.007
胃蛋白酶和姜汁混合制作干酪的研究
采用L16(45)正交实验设计,以胃蛋白酶和姜汁混合制作契达干酪,分别测定了随乳清排出的蛋白质含量、凝乳时间、校正产率和感官特性,最后得出以体积分数为0.2%的胃蛋白酶和0.2%的姜汁混合制干酪,可制得各个指标都较好的干酪.
胃蛋白酶、姜汁、干酪
33
TS252.53(食品工业)
2006-03-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
25-27,35
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10.3969/j.issn.1001-2230.2005.12.007
胃蛋白酶、姜汁、干酪
33
TS252.53(食品工业)
2006-03-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
25-27,35
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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