10.3969/j.issn.1001-2230.2005.08.007
食品级壳聚糖乳酸盐的制备、表征和抗菌活性
壳聚糖可完全溶解于乳酸水溶液中.按等摩尔比进行完全溶解后,经过滤和冷冻干燥得到壳聚糖乳酸盐白色固体.该盐热稳定性良好,可速溶于中性水中,水溶液pH值适中,且稳定性好,对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有一定抑制作用.鉴于组成的食品安全性,可作为防腐剂应用于食品品体系中.
壳聚糖、乳酸、壳聚糖乳酸盐、表征、抑菌活性
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T202.3
2005-10-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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