马奶酒抑菌活性的研究

摘要：

研究了内蒙古锡林郭勒牧区马奶酒对病原菌抑制作用的动态变化规律,实验样品的发酵时间为0～168 h间的不同时间段.结果表明,马奶酒对革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌和革兰氏阴性菌大肠杆菌(EPEC)的生长都有一定程度的抑制作用,对金黄色葡萄球菌的抑制作用更强.

关键词：马奶酒、抑菌活性、动态变化

所属期刊栏目：33

分类号：TS252.56(食品工业)

资助基金：内蒙古自然科学基金20001304

在线出版日期：2005-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：15-17