ESL奶加工技术研究

摘要：

通过陶瓷膜微滤除菌技术,低强度杀菌技术及无菌灌装技术的结合,对ESL奶的加工技术进行了研究.结果表明,梯度膜(1.4 μm)除菌除芽孢效果显著,截留率分别达到99 94%和99.86%,采用75～95℃,4～15 s的任意温度时间组合,成品奶中消毒效果彻底,无菌灌装后,产品在7℃下保质期可达30 d.

关键词：ESL奶、长货价期奶、微滤除菌、梯度膜

所属期刊栏目：33

分类号：TS252.41(食品工业)

在线出版日期：2005-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：5-8