益生菌的安全性及基因改造

摘要：

本文综述了益生菌的生理功能及其应具备的条件,从菌株筛选和耐药性角度探讨了益生菌的安全性及其安全使用时应考虑的因素,介绍了基因工程在作用机理研究、改善制品风味、提高功能特性及降低副反应等方面的应用及基因组学在益生菌研究中的作用,对现代遗传技术在扩大益生菌使用范围方面进行了展望,为新型益生菌产品的开发和更广泛的应用提供了一定的应用参考.

关键词：益生菌、安全性、基因工程

所属期刊栏目：33

分类号：Q935(微生物学)

在线出版日期：2005-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：43-46