UHT乳质量异常问题的分析及控制

摘要：

为了提高UHT乳的乳质量,减少因质量问题给企业带来的不必要的经济损失,从超高温杀菌乳可能产生的质量问题出发,分析了影响乳成分稳定性的因素,并通过感官评定的方法及过滤、微生物检验的操作方法分析了超高温杀菌乳在生产及贮存中可能产生质量问题的原因,同时提出控制措施.结果表明,UHT乳质量与加工、贮存及原料乳的新鲜度密切相关,优质的原料乳和良好的生产规范生产出优质的UHT乳.

关键词：超高温、乳成分、质量异常问题、分析及控制

所属期刊栏目：33

分类号：TS252.41(食品工业)

资助基金：黑龙江省杰出青年科学基金GCT-04-02

在线出版日期：2005-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：53-56