3株乳杆菌在模拟消化环境中存活性能的研究

摘要：

在模拟胃肠道环境下,即人工胃液(pH值为1.5～4.5)、人工肠液、胆汁(质量浓度0.3～3g/L)和高盐(NaCl质量浓度50～80 g/L)对3株乳杆菌的存活性能进行了研究.结果表明,3株乳杆菌在pH值为2.5～4.5的人工胃液中具有较强的生存能力,2.5 h活菌数仍达108mL-1左右;在人工肠液作用3 h,活菌数始终在108mL-1以上;在0.3%的胆汁环境作用8 h,Lactobacillus plantarum ST-Ⅲ和Lactobacillus casei LC2W仍有存活;三者均能耐受NaCl浓度6.5%的高渗环境.

关键词：乳杆菌、胃肠环境、存活特性

所属期刊栏目：33

分类号：Q935(微生物学)

在线出版日期：2005-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：15-17