乳酸菌饮料常见的质量问题及控制措施

摘要：

本文阐述了乳酸菌饮料在生产、运输、销售、贮存过程中易出现的口感不稳定,分层沉淀,褐变以及坏包(胀包、酸包、霉包、黏条包)等质量问题.从原料、加工工艺、加工设备技术水平、包装材料、贮运等过程,分析了其产生原因,并提出相应的控制措施.

关键词：乳酸菌饮料、质量问题、质量控制

所属期刊栏目：33

分类号：TS252.54(食品工业)

在线出版日期：2005-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：62-64