牛乳中酪蛋白水解产物多肽的测定方法

摘要：

牛乳在蛋白酶存在下,在适当的条件下水解,可以得到多种肽的混合物.其中,酪蛋白水解产物C12就具有抗高血压的作用.酶法生产活性肽的检测技术是十分关键的,本文建立了一种十分简捷的高压反相液相色谱分析方法来测定乳中的酪蛋白的水解产物C12,获得了理想的效果.

关键词：肽、高效液相色谱、测定、酪蛋白水解产物C12

所属期刊栏目：33

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2005-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：58-59