酶制剂在婴儿营养米粉生产中的应用研究

摘要：

采用酶解技术将组成婴儿米粉的主要成分一淀粉部分水解成糊精和低聚糖、麦芽糖等,从而成功地解决了传统米粉生产工艺中存在的缺陷,对婴儿营养米粉的生产具有参考价值.

关键词：淀粉、真菌淀粉酶、水解、婴儿营养米粉

所属期刊栏目：33

分类号：Q814.9(生物工程学(生物技术))

在线出版日期：2005-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：34-36