10.3969/j.issn.1001-2230.2005.04.003
Alcalase水解酪蛋白特性的研究
研究了Alcalase水解酪蛋白的特性.结果表明,Alcalase对质量分数为15%的酪蛋白作用的最佳条件是:E/S36AU/kg,pH值为8.5,温度60℃;酪蛋白磷酸肽(CPP)的相对分子质量分布在870~2377u之间,其中数均相对分子质量在660u左右的肽含量最多,约占26.03%;酪蛋白非磷肽(CNPP)的相对分子质量分布在226~8314u之间,其中数均相对分子质量在253u左右的二肽含量最多,约占26.57%;酪蛋白水解物中相对分子质量在186~1100u范围内的小肽能抵抗酶的进一步水解.
Alcalase、酪蛋白、水解
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TQ937(其他化学工业)
2005-05-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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