酶法水解牛胎盘下脚料

摘要：

以牛胎盘下脚料为原料,试验5种蛋白酶对其进行水解,根据水解液综合效果确定中性蛋白酶为最适单酶,其最佳水解条件为温度40℃,pH 7.5,酶添加量4 000 u/g,料水比1:3,水解时间4 h;响应面分析方法知,中性蛋白酶与胰蛋白酶混合水解牛胎盘下脚料的最佳水解条件为:温度46.4℃,pH值为8.17,酶比1:1(酶量为4000 u/g0,料水比为1:3.氨基酸分析结果表明:混合酶水解液的游离氨基酸2483.6 mg/L,而中性酶水解液的游离氨基酸493.8 mg/L.

关键词：牛胎盘下脚料、酶水解、水解度、响应面分析方法

所属期刊栏目：33

分类号：Q933(微生物学)

资助基金：国家科技攻关项目2002BA518A10

在线出版日期：2005-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：35-38,53