10.3969/j.issn.1001-2230.2005.03.007
β-环状糊精法去除稀奶油中胆固醇的研究
本文研究了不同条件对稀奶油中胆固醇去除率和β-环状糊精残留率的影响.结果表明,稀奶油经20MPa均质后,添加质量分数为8.5%的β-环状糊精,30℃混合10min,4℃静置30min,4000 r·min-1离心10min处理后,胆固醇去除率能够达到84.21%,β-环状糊精残留率为13.13%.
稀奶油、胆固醇、β-环状糊精、去除
33
TS252.52(食品工业)
国家科技攻关项目2002BA518A5;江苏省农业三项工程项目SX2003043
2005-04-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
25-28