原料乳生产中的HACCP体系研究

摘要：

通过对原料乳生产线上的工序、设备微生物污染状况的检测,分析了微生物数量的变化规律,确定了奶牛饲养、乳房清洗、设备清洗、原料奶暂存运输4个工序为关键控制点,并提出了相应的标准操作规程.

关键词：HACCP体系、原料乳、微生物

所属期刊栏目：33

分类号：TS252.2(食品工业)

资助基金：国家科技攻关项目2002BA518A16-04

在线出版日期：2005-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：60-64