10.3969/j.issn.1001-2230.2005.01.011
干酪中的生物胺
介绍了生物胺的定义、干酪中生物胺的生物合成机制、不同干酪中的生物胺种类以及影响干酪中生物胺形成的因素,如微生物种类、游离氨基酸、温度、pH值、盐等;干酪中生物胺形成的控制措施和生物胺的分析方法也作了简单介绍.
生物胺、干酪、组胺、酪胺
33
TS252.53(食品工业)
2005-03-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
38-42
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10.3969/j.issn.1001-2230.2005.01.011
生物胺、干酪、组胺、酪胺
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TS252.53(食品工业)
2005-03-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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