小米牛奶的研制

摘要：

研制了一种新型牛奶饮品-小米牛奶,并对其生产工艺进行了研究.小米经炒制产生宜人香味后再磨浆,过滤,所得小米汁再与牛奶混合调配.通过正交试验优选出了小米牛奶的最佳配方.其配方为:牛奶80%;小米8%;白糖6%;稳定剂0.3%(均为质量分数).

关键词：小米、牛奶

所属期刊栏目：33

分类号：TS252.41(食品工业)

在线出版日期：2005-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：22-23