共轭亚油酸的生理功效及其在乳品中的强化途径

摘要：

综述了共轭亚油酸(CLA)在抗癌、降低血清胆固醇、强化免疫、促生长、抑制脂肪沉积等的方面的生理作用;阐述了乳及其制品中共轭亚油酸产生的特点;讨论了发酵乳制品中影响共轭亚油酸产生的各种因素以及菌株产生亚油酸异构酶的条件,比较了不同来源的乳酸菌产共轭亚油酸的能力和在乳中的强化模式;最后比较了常用的共轭亚油酸检测分析方法及其效果.

关键词：共轭亚油酸、生理功效、乳酸菌、乳品

所属期刊栏目：32

分类号：Q547(脂类)

资助基金：河北省科技发展基金04547001D-7

在线出版日期：2005-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：24-30