10.3969/j.issn.1001-2230.2004.10.004
无糖乳酸菌饮料的研制
用木糖醇代替蔗糖,生产的无糖乳酸菌饮料,在口感和性状上,与以蔗糖为甜味剂的乳酸菌饮料相近,能被大部分消费者所接受.通过正交实验设计,得到的最优配方为:木糖醇7%(质量分数),保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌=1:1,菌种量4%(质量分数).
糖醇、木糖醇、正交实验设计、无糖乳酸菌饮料
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TS252.54(食品工业)
2004-12-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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10.3969/j.issn.1001-2230.2004.10.004
糖醇、木糖醇、正交实验设计、无糖乳酸菌饮料
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TS252.54(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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