高速离心除菌技术在ESL牛乳生产中的应用

摘要：

采用高速离心技术对生鲜牛乳除菌效果进行了研究,通过研究发现在离心力为7888 g和牛乳温度为8℃条件下,离心15min,分别可除去原料乳中杂菌总数、芽孢总数和耐热芽孢为99.8%,93.9%和93.9%,离心后的原料乳经过巴氏杀菌,产品保质期达到30 d.

关键词：ESL、微生物、保质期

所属期刊栏目：32

分类号：TS252.4(食品工业)

资助基金：国家科技攻关项目2002BA518A10

在线出版日期：2004-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：3-4