仿母乳奶油粉的营养功能特性和婴儿配方奶粉干法生产

摘要：

按母乳脂肪酸组成将玉米油、豆油、茶油、棕榈油进行调配,使亚油酸等不饱和脂肪酸接近母乳脂肪;添加婴儿成长发育需要的DHA(二十二碳六烯酸)、AA酸(花生四烯酸)后利用微胶囊技术,采用乳糖(或D90脱盐乳清粉)或糊精、酪蛋白等壁材,经过乳化、均质、喷雾造粒干燥生产婴儿配方奶粉专用仿母乳奶油粉.结果表明,仿母乳奶油粉与牛奶粉和其他营养组分均匀混合(干法)生产婴儿配方奶粉,营养成分及性能与母乳接近,弥补了牛奶粉营养成分的某些不足.仿母乳奶油粉油脂富含亚油酸,赋予了产品更好的流动、乳化和溶解性.

关键词：仿母乳奶油粉、婴儿配方奶粉、微胶囊、营养功能

所属期刊栏目：32

分类号：TS252.51(食品工业)

资助基金：江西省科技攻关项目赣科鉴字[2002第]105号;江西省新产品计划攻关项目赣科鉴字[2002]第043号

在线出版日期：2004-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：15-18