中国荷斯坦牛泌乳早期乳常规成分及乳蛋白组分变化规律的研究

摘要：

对扬州大学实验农牧场7头中国荷斯坦牛泌乳早期乳常规营养成分、酸度及乳蛋白组分的相对含量进行研究.结果表明,产犊后1h的乳脂率、乳蛋白含量、总固形物含量、滴定酸度、密度最高,而pH值最低,随后乳脂率、乳蛋白率、总固形物含量、滴定酸度密度急剧下降,到60h时接近常乳水平,而pH值逐渐上升,到第7d时接近常乳水平.产犊后1h初乳中免疫球蛋白的相对含量最高,为20.6%,到第5d时接近常乳水平.研究表明,产犊后3d内所产的乳最具有开发价值.

关键词：乳成分、乳蛋白组分、泌乳早期、中国荷斯坦牛

所属期刊栏目：32

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：江苏省科技厅科研项目BL2000097;扬州大学校科研和教改项目2003017

在线出版日期：2004-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：3-6