芦荟酸奶生产工艺的研究

摘要：

研究了芦荟酸奶的生产工艺条件,强化了牛乳的保健功能.结果表明,芦荟酸奶的最佳工艺条件为芦荟10%,蔗糖7%(均为质量分数),接种量3%,培养时间5 h.

关键词：芦荟、酸奶、生产工艺

所属期刊栏目：32

分类号：TS252.54(食品工业)

在线出版日期：2004-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：18-19