石家庄地区牛乳脂肪中脂肪酸成分的分析

摘要：

选取石家庄地区的牛乳样品,采用 OP乳化剂提取出样品中的脂肪,对其进行甲酯化,用填充柱气相色谱法测定了其中的脂肪酸成分;采用面积归一法确定了主要的脂肪酸组成为月桂酸 1.415%,豆蔻酸 6.735%,十五烷酸 0.646%,棕榈酸 27.71%,棕榈油酸 0.874%,十七烷酸 0.46%,硬脂酸 17.91%,油酸 34.29%,亚油酸 4.608%,亚麻酸 1.013%,花生酸 0.102%(均为质量分数).

关键词：牛乳脂肪、脂肪酸、气相色谱法

所属期刊栏目：32

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：科技部科技攻关项目2002BA518A10

在线出版日期：2004-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：41-43